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平歎星级包点 爆脆紫薯蛋球仔 【搵食攻略】贴地怀旧小食

来源:H生活书 2020-07-08 10:08:54

平歎星级包点  爆脆紫薯蛋球仔 【搵食攻略】贴地怀旧小食

昌盛一开档便全日无间断蒸製包点,顾店的阿姨忙个不停。

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烧卖MOP 3.5/粒 食落有粒粒猪肉口感、亦有虾肉,足料!

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叉烧包MOP7 即製即蒸新鲜热辣、分量大得惊人。

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冯记三盏灯猪脚姜由80年代起已摆档三盏灯。

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姜醋由甜醋、黑醋、白醋依比例混合,食材经过起码48小时熬煮,非常入味。

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老闆后来加入猪皮、猪肚等食材,每次客人点叫后,另外用姜醋汁煮,别有风味。

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从前推着车仔于白鸽巢前地售卖小食的泽贤记。

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特浓半流心朱古力 MOP 28

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泽贤记新创不少口味,如特浓紫薯,每一格都填满紫薯蓉,好足料。

美食天堂如澳门,各国佳餚随处可找,但讲到那份由细食到大的感情,怎幺也比不上那些横街窄巷里的街头小食,既亲民又贴地,更蕴含澳门的地道文化及集体回忆。

飘来姜醋香三盏灯名物猪脚姜

每逢经过三盏灯,总会飘来一阵姜醋香,说的就是由80年代推车仔档起家的冯记三盏灯猪脚姜。冯记的猪脚姜入口先有姜的呛鼻辛辣,然后才是醋的香甜,所有材料都相当入味。老闆说,广东姜食落较粉较好食,他们一星期便用上二百斤姜,由于量大,索性在家乡恩平租田自家种植。猪脚姜其实是一种製法很繁琐的小食,姜处理后要出水除去部分辣味,再将食材煮滚一次以汁液辟猪脚羶味,然后才加醋汁熬煮姜醋,方告大成。

童年回忆75年老字号鸡蛋仔

讲起澳门头街小食,从前有各式各样的「车仔档」,现时要不是迁进店铺内,就是经已结业成为回忆。不过于渡船街开业,有75年历史的老字号鸡蛋仔「泽贤记」,到今天依旧屹立不倒。「泽贤记」的创办人张泽贤由1944年开始于白鸽巢前地推着车仔卖蛋球仔,亦即现今的鸡蛋仔,当年的蛋球仔每颗有如乒乓球般大,一整块便要价三角,相当于四个有馅麵包的价钱,所以多数剪开小块售卖,当时已深受街坊欢迎。来到第三代,张先生沿用家传配方,做出外表香脆内里带嚼劲的鸡蛋仔,让这份蛋香四溢的味道留传下去。

平民美食一盅两件米芝莲

隐身于义字街行人专用区众多档口中的「昌盛饼店」,虽然是街边档,但行过路过一定不会错过,皆因档摊堆着多个大蒸笼,远处已可见其蒸气瀰漫,飘出阵阵香味。这间老字号点心包点外卖店,自2016年起已在米芝莲街头小食推介中榜上有名,其点心大大件兼高质,相比一般茶楼出品的有过之而无不及,馒头、猪肉包和叉烧包件件都比手掌大,包身鬆软,内馅足料滋味,还有鹹肉糉、烧卖、粉菓、马拉糕和糯米糍等十多款鹹、甜点心,全部无间断即製即蒸即卖,新鲜热辣,价钱更是亲民,基本十蚊有找。

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